recettes-automne
Éplucher et ciseler les échalotes et les gousses d’ail.
Nettoyer les champignons et les émincer grossièrement.
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et faire revenir les échalotes et l’ail. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème fraiche, le persil ciselé, saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 200°
Étaler les pâtes feuilletées. Foncer la première pâte dans un moule à bords hauts préalablement beurré en laissant bien dépasser la pâte. Remplir du mélange de champignons jusqu’au bord. Abaisser la deuxième pâte sur le mélange et souder bien les bords avec un peu d’eau.
Réaliser une cheminée au centre et des traits du centre sur le côté pour la décoration. Ou pas.
Étaler le jaune d’oeuf sur la surface de la pâte et enfourner 40 minutes, la tourte doit être bien dorée.
Trucs et astuces :
Je ne le répéterai jamais assez, les meilleures pâtes feuilletées du commerce sont celles ci-dessous :
https://www.patefeuilleteefrancois.com
à la place du poivre, je mets l’excellent mélange Poudre d’Ombre de la maison Roellinger :
https://www.epices-roellinger.com/fr/products/poudre-d-ombre-avec-maitre-tseng
