« Ze Kitchen Galerie est né en 2001 dans un monde sans Instagram, ni Facebook, dans un monde où la cuisine ne parlait pas encore d’écologie, où la bistronomie n’existait pas, pas plus que la mode des vins natures, de la cuisine nordique ou du poisson ikejime. La France était le pays de la gastronomie classique et la compétition internationale frémissait à peine. Ces vingt ans paraissent donc un siècle à l’aulne du bouillonnement permanent et sans aucune frontière de la cuisine actuelle. » Jean Paul Frétillet
Cet anniversaire en 2021 fut l’occasion de raconter un restaurant pas comme les autres, d’une cuisine qui aime les couleurs, les légumes, les pâtes, les bouillons, les agrumes et les parfums d’ici et d’ailleurs.
8 repas d’anniversaire organisés dans le restaurant de William avec des chefs passés par ses cuisines (Yariv Berreby, Lucas Felzine, Adrien Ferrand, Denny Imbroisi, Eunji Lee, Bruno Laporte, Clio Modaffari, Romain Tischenko) ou chez les producteurs avec lesquels il collabore depuis de nombreuses années : Roland Feuillas, Eric Roy, Perrine et Etienne Schaller ou le maraîcher Olivier Durand chez lequel un déjeuner a été organisé dans les serres (en photos ci-dessus).
Olivier Marie