Ces crevettes sont impériales. C’est certes leur nom mais c’est aussi un qualificatif qui leur sied parfaitement.
Produites dans les claires ostréicoles du Marais charentais, elle contribuent à protéger le marais des plantes invasives d’un part et à nourrir les huitres d’autre part, mais pas qu’elles !
À la Ferme Marine d’Artouan, de juillet à l’automne, Ingrid et David les vendent vivantes aux restaurateurs et aux heureux particuliers dont j’ai fait partie cette semaine.
Elles sont dodues, entre 40 et 50 grammes, superbes avec leur queue bleue et jaune et ont un goût absolument remarquable. Il faut les avoir goûtées au moins une fois dans sa vie mais attention, elles ont un sacré goût de reviens-y…