recettes-automne
Nettoyer les moules et les jeter dans un grand volume d’eau salée. Dés qu’elles s’ouvrent, retirer du feu, verser dans une passoire et rafraichir à l’eau froide. Lorsque les moules ont refroidi, les décortiquer et les réserver dans un bol.
Faire cuire les cocos de Paimpol décortiqués pendant environ 20 minutes, il faut qu’ils soient al dente. Réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes ciselées dans de l’huile d’olive, ajouter les poireaux coupées en rondelles fines puis les shitakés émincés. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le gingembre râpé et les cocos. Remuer, ajouter la crème et lorsque le mélange est bien chaud, terminer avec les moules décortiquées.
Ciseler le persil plat au dessus du plat avant de servir.
